Weihnachtsmenü 1
Gamba im Biskuit
an Salat von Zuckerschoten mit Vanilleöl
und Seeteufel im Knuspermantel auf Brokkoli- Salat
mit Walnuss- Vinaigrette

Parmesansüppchen
mit Ragout vom Lammnüsschen
und Nadelbohnen

Karamellisierte Gänsebrust
mit Topfenknödel und Apfel- Rotkraut- Törtchen
an Pfifferling- Maronen- Pot au feu
oder
Kabeljau gebraten auf Honiggurken
mit Pommery- Senfsoße
und Kartoffelschaum mit Lachs- Kaviar

Sachertörtchen an Marzipansoße
mit Mangococktail und Marillen Sorbet

€ 47,00 pro Person

Weihnachtsmenü 2
Rehrücken im Baumkuchenmantel
auf Rosenkohl- Maronen Salat
mit Trüffelduft

Zitronengras- Süppchen mit Ingwer- Garnelen
und gebeizter Thunfisch mit Ananas- Relish

Rinderfilet in Petersilienschmelze
auf Mousse von Steinpilzen
an Buchweizenküchle
gefüllt mit Honigkarotten
oder
Lammrücken in der Honig- Senfkruste
und gebackener Paprika
gefüllt mit Belugalinsen an Rosmarin- Jus

Pfirsich- Mandeltörtchen
an Pfefferminz- Himbeer Cocktail
und Amaretto- Halbgefrorenem

€ 47,00 pro Person